Spekulaas - Kue Kering Cokelat Khas Belanda

Spekulaas

Kue kering (cookies) Cokelat khas Belanda

Bahan :

200 gr margarine

125 gr gula halus

1 btr telur

225 gr tepung terigu

20 gr susu bubuk

30 gr coklat bubuk

1 sdt bumbu spekuk

50 gr kacang kenari, dicincang kasar, di oven sebentar sampai agak kering.

Cara Membuat :

- Kocok margarine dan gula halus 30 detik. Tambahkan telur. Kocok rata.

- Masukkan tepung terigu, susu bubuk, cokelat bubuk, dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.

- Tambahkan kacang kenari. Aduk sampai menyebar rata.

- Giling adonan setebal 0,5 cm. Cetak kue dengan bentuk sesuai selera anda.

- Oven 25 menit dengan suhu 150 derajat Celcius.

Untuk 600 gram

Puding Cokelat Buah

Resep Puding Cokelat Buah

Resep Makanan Anak, Resep Makanan Penutup

Bahan I :

* 1 kaleng buah cocktail tanpa air cocktail (bisa juga buah lain spt kelengkeng atau rambutan, sesuai selera)

* 1/2 bungkus agar-agar bubuk putih

* 400 ml air

* 80 gram gula pasir

Bahan II :

* 750 ml susu cair (bisa susu segar)

* 30 gram cokelat bubuk

* 100 gram dark cooking chocolate, dicincang

* 120 gram gula pasir

* 1 bungkus agar-agar bubuk putih

* 2 kuning telur ayam, dikocok

Cara Membuat :

1. Rebus Bahan I kecuali buah cocktail sambil diaduk hingga meletup-letup, tambahkan buah cocktail kalengan, aduk rata. Kemudian tuang ke dalam loyang puding tulban bergerigi, biarkan setengah beku.

2. Masak Bahan II, terdiri dari : susu, cokelat bubuk, dark cooking chocolate, gula, dan agar-agar dalam panci dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih.

3. Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur, aduk rata.

4. Tuang kembali ke dalam adonan susu, masak hingga mendidih, angkat.

5. Tuangkan ke dalam cetakan di atas lapisan I, bekukan. Simpan dalam lemari es.

6. Sajikan dingin.

Puding Cokelat Buah

Resep Puding Cokelat Buah

Resep Makanan Anak, Resep Makanan Penutup

Bahan I :

* 1 kaleng buah cocktail tanpa air cocktail (bisa juga buah lain spt kelengkeng atau rambutan, sesuai selera)

* 1/2 bungkus agar-agar bubuk putih

* 400 ml air

* 80 gram gula pasir

Bahan II :

* 750 ml susu cair (bisa susu segar)

* 30 gram cokelat bubuk

* 100 gram dark cooking chocolate, dicincang

* 120 gram gula pasir

* 1 bungkus agar-agar bubuk putih

* 2 kuning telur ayam, dikocok

Cara Membuat :

1. Rebus Bahan I kecuali buah cocktail sambil diaduk hingga meletup-letup, tambahkan buah cocktail kalengan, aduk rata. Kemudian tuang ke dalam loyang puding tulban bergerigi, biarkan setengah beku.

2. Masak Bahan II, terdiri dari : susu, cokelat bubuk, dark cooking chocolate, gula, dan agar-agar dalam panci dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih.

3. Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur, aduk rata.

4. Tuang kembali ke dalam adonan susu, masak hingga mendidih, angkat.

5. Tuangkan ke dalam cetakan di atas lapisan I, bekukan. Simpan dalam lemari es.

6. Sajikan dingin.

Coffee Praline

Coffee Praline

Bahan:

* 500 gr fresh cream

* 20 gr kopi instan

* 600 gr Tulip super compound dark chocolate

* 100 gr butter

* Cetakan plastik (piping bag) dengan berbagai bentuk

Cara membuat:

1. Panaskan fresh cream dan kopi instan sampai kopi larut. Aduk-aduk terus hingga kopi tidak menggumpal. Sisihkan dan dinginkan.

2. Potong kecil compound dark chocolate, kemudian lelehkan di atas air panas. Jenis cokelat ada dua, yakni cokelat compound dan coverture. Coklat compound terbuat dari minyak kelapa sawit, sedangkan coverture terbuat dari cokelat asli.

3. Setelah cokelat agak dingin, tambahkan unsalted butter atau mentega yang tidak asin.

4. Siapkan cetakan, kemudian tuang cokelat ke dalam cetakan. Rapikan cokelat yang keluar dari jalur cetakan dengan spatula. Biarkan sekitar 2-3 menit.

5. Tuang kembali adonan cokelat dalam cetakan ke wadah cokelat, sehingga nanti akan terbentuk cetakan tipis dari cokelat. Dinginkan dalam suhu ruangan.

6. Siapkan adonan isi (kopi instan dan fresh cream). Kalau Anda suka krim kacang, gunakan saja selai kacang yang sudah jadi atau sesuai selera Anda. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

7. Masukkan adonan isi (filling) menggunakan piping bag ke dalam cetakan. Pastikan kalau cokelat (adonan kulit dari cokelat) sudah mengeras.

8. Lapisi kembali dengan adonan cokelat. Rapikan dengan spatula. Kemudian dinginkan dalam suhu ruangan selama 10-15 menit. Nah, kalau Anda ingin cokelat terlihat mengkilap saat disajikan, masukkan langsung ke dalam freezer (suhu yang ekstrem akan membuat cokelat mengkilap).

9. Setelah siap, cokelat siap dikeluarkan dari cetakan. Sajikan.

Puding Cokelat Manis

Puding Cokelat Manis

Bahan:

1 bungkus agar-agar bubuk putih

400 ml susu cair

50 g dark cooking chocolate, potong-potong

2 sdm gula pasir

1 kuning telur ayam, kocok

3 putih telur ayam

Pelengkap:

Saus Vanili/Cokelat

Cokelat serut

Cara membuat:

-Masak agar-agar, susu, cokelat, gula pasir dengan api sedang hingga panas.

-Ambil seidkit adonan, campur dengan kuning telur, tuang kembali ke dalam adonan panas.

-Masak hingga mendidih. Angkat.

-Kocok putih telur hingga mengembang dan naik.

-Tuangkan adonan agar-agar panas secara bertahap sambil aduk terus hingga tercampur rata.

-Tuang ke dalam cetakan. Biarkan hingga membeku.

-Simpan dalam lemari es hingga dingin.

-Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 12 buah

Flourless Chocolate Cake

Flourless Chocolate Cake

Bahan:

180 g dark choclate couverture, potong-potong

85 g mentega

70 g (3 butir) kuning telur ayam

180 g putih telur ayam

50 g gula pasir

Pelengkap:

Krim kocok

Cokelat Serut

Gula bubuk

Buah-buahan segar

Cara membuat:

-Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat.

-Aduk-aduk hingga hangat.

-Masukkan kuning telur, aduk hingga rata.

-Kocok putih telur sambil tambahkan gula pasir hingga kental.

-Masukkan ke dalam adonan cokelat, aduk rata.

-Tuang ke dalam loyang bundar 18 cm hingga 3/4 tinggi loyang. (Karena kue akan mengembang agak tinggi)

-Panggang dalam oven panas 170 C selama 30 menit.

-Angkat dan dinginkan. Lepaskan dari loyang. Kue akan sedikit cekung di bagian tengahnya.

-Taruh kue di piring saji, beri bahan Pelengkapnya.

-Sajikan.

Untuk 2 loyang 18 cm

Kue Kering Coklat Chip

Bahan:

225 gr terigu

20 gr coklat bubuk

1 sdm susu bubuk

* 175 gr gr mentega

125 gr gula halus

1 butir kuning telur

coklat chip secukupnya

Kenari cincang

Cara membuat:

- Masukkan mentega, gula halus, dan kuning telur, kocok sampai naik.

- Lalu masukkan terigu coklat bubuk dan susu bubuk, sambil dikocok.

- Setelah merata, masukkan Chocolate chip dan kenari cincang.

- Panggang dengan api kecil.

Note:

* Biar lebih enak, kamu bisa ganti mentega tersebut dengan:

100 gr Golden Cream

75 gr Blueband

- Chocolate chip dan kenari bisa kamu taruh sebagai hiasan atau hanya campuran saja. Sesuai selera.

3 Resep untuk 5 toples 1/2 kg.